My sister has taken my dear mother’s way of cocking & preparing one of the most known traditional meal in Ramadan in AlHasa & the gulf countries in general which is called “Harisah” it’s the name of seeds mixed with either meat or chicken, but the famous are meat. It usually takes about 6 hours in the oven in order to be fully cooked, after that it needs to be manually mixing it in the pot itself (the photo) with a special wooden stick in order to mix the seeds & the meat really good, then it will be served in plates plus making a very delicious soup after adding hot water & salt.

أختي تعلمت طريقة أمي العزيزة في إعداد وتجهيز أحد أشهر الأطباق التقليدية في الأحساء ودول الخليج بشكل عام في رمضان وتتكون بشكل رئيسي من حبوب الهريس مع اللحم أو الدجاج ولكن الأشهر هو استخدام اللحم. تحتاج عادة إلى ٦ ساعات في الفرن لكي تنضج بشكل كامل، بعد ذلك يتم بشكل يدوي خلط الحبوب مع اللحم وتسمى هذه العملية بـ (ضرب الهريسة) بإستخدام عصا خشبية خاصة لهذا الأمر، بعد ذلك يتم التقديم في صحون ويمكن استخدام جزء منها في تجهيز شوربة الهريسة اللذيذة بإضافة الماء الحار والملح.

Photo captured in 30 May 2019 – Dammam, Saudi Arabia

---

---

This is I think the first time I published a family documentary photo!

Zuhair A

---

Note: All photos are owned & photographed by Zuhair Ahmad Al-Traifi, and you are not allowed to use them in any newspaper or magazines without permission. Using any photo online with a link reference to it’s original source & name is allowed. Failed to follow these instruction will have you face legal actions. Thank you for understanding.

ملاحظة مهمة: جميع الصور مصورة ومملوكة من قبل زهير أحمد الطريفي، ومن غير المسموح بتاتاً استخدامها في الجرائد والصحف الإلكترونية والمجلات بدون اخذ موافقة مسبقة. استخدام الصور على شبكة الانترنت مع وضع اسم ورابط المصدر الأساسي للصور مسموحٍ به. عدم اتباعك لهذه التعليمات قد يعرضك للمسائلة القانونية. شكراً لتفهمكم.